Chilisovs 2

Instruktioner

1. Chili rengøres og stilken fjernes - kan evt deles hvis de er meget store
2. Tomaterne skylles og skæres i 2-4 afhængig af størrelse
3. Peberfrugter skylles og skæres i grove stykker
4. Ingefær skylles og skrubbes - kan evt skrælles hvis ikke de kan blive rene
5. Hvidløg pilles
6. Fennikel, koriander, spidskommen og anisfrø kommes i en varm og tør gryde og "svitses" til de begynder at "hoppe"
7. tilsæt olie og chilier og vend det godt rundt og lad chilierne tage varme uden at tage farve
8. Tilsæt peberfrugter, hvidløg og ingefær og vend det rundt og lad det tage varme
9. tilsæt salt, peber og raz el hanut og vend det godt sammen og lad det svitse lidt - igen uden at tage farve
10. Tilsæt tomater og vend det rund og lad tomaterne tage lidt varme
11. Tilsæt vand og ketchup og vend det rundt og bring det i kog
12. Skrug ned og lad det stå og simre til tomater, peberfrugter, chili osv er kogt godt ud - rør i det under vejs
13. Lad det det stå og simre til det er godt tykt - tiden afhænger af hvor tykt man ønsker det - denne portion simrede i ca 3 timer
14. Når det er kogt ind blendes det hele til en lind grød med stavblender eller i en almindelig blender
15. bring det til kogepunktet og hæld det på skoldede glas og luk dem med det samme
16. Lad glasene køle af på køkkenbordet og stil dem herefter mørkt og køligt så har du chilisovs til hele vinteren